第十三章 丰盛

周老爹他们回到家时，小许氏已经做好了夕食，婆媳两个正焦急的等着他们呢。

周文健把板车推进院子后，周文平回头就把院子门给关上了，大家都还在赚钱了的兴奋中。

许氏看着三个儿子把板车上的东西一样样搬进厨房，就知道东西是卖出去了，但看周老爹买了这么多东西回来又有些生气，不知道现在家里是用钱的时候吗，还乱花钱，但在子女面前，许氏也没说什么。

周老爹看许氏脸色，就知道她生气了，怕是怪他乱花钱了。于是招呼大家进堂屋，东西先放放慢慢弄就好。

进了堂屋关上门，周老爹让儿子们把今天赚的钱都倒在了桌子上，还真把许氏婆媳俩惊了一下。

“怎么这么多钱，这都是今天赚的？”小许氏对着丈夫问。

“嗯呐！我们这两天做的糖啊，栗子啊什么的都卖了，连家里的鸡蛋和菜还有我编的筐什么的也都卖光了。这都多亏了默默呢。”周文健高兴的和自己媳妇还有老娘分享今天集市上的经过，不清楚的还有旁边的周文平补充。

许氏这下一点都不生气了，看着桌上这一大堆的铜钱，大家决定数完了再吃夕食。

“嫂子，爹还买了副猪下水，你和我一起去弄好不好，晚上还能加餐庆祝一下。”周默看大家还不想马上吃饭，就决定叫上小许氏去处理猪下水。

“哎～好，嫂子跟你去弄。”小许氏虽然也想留下来数铜板，但想想今天这么高兴，晚上是应该要好好庆祝庆祝，夕食她就做了一锅粗粮粥，炒了一盘青菜，还有一碟腌咸菜外就没有了，就起身拉着周默去了厨房看看那堆东西里还有什么可以拿出来做的。

看着木盆里的整幅下水，小许氏真的无从下手，虽然周家没钱买肉，但也不会想去买猪下水吃，这个东西真的是又臭又腥膻。

“默默，爹怎么买这个回来啊，这个怎么吃呀？”小许氏是真的不知道怎么弄了。

“是我让爹买的，嫂子，我来说你来做吧，猪下水做出来也很好吃的。”周默现在这三岁多的小身板做不了什么事情，否则她就自己动手了。

“行，嫂子听你的，那我们先做什么？”小许氏习惯了宠着顺着周默，现在也就听周默指挥了。

小许氏听真周默的安排，有条不紊的干了起来。

先烧了一锅水，把各个猪内脏分开取出打算今天要吃的心肝肺肚肠，其他稍微处理一下先放到地窖去，那里温度低，放个一两天应该不会坏到。

把猪心放在清水中，不停地挤压排出血污；然后把猪肝浸泡在淡盐水里一刻钟，之后再用清水冲洗；另外三个则是把猪肺切片，去掉多余的淋巴，猪肠翻面洗掉内里的脏污，还有猪肚一起倒入草木灰，里里外外反复反复的抓捏揉搓，直至把上面的附着物、黏膜、脂肪膜等都揉搓掉为止，然后用大量的清水冲洗、漂洗干净。这样基本就没有腥膻味了，就算是初步处理干净了。

其实在现代大家普遍用盐、酒、碱、白醋还有面粉来处理的，但对这里还是太奢侈了，还是随手可得的草木灰更加实用而有效。

接下来看小许氏的手艺了：

第一道，拐枣心肺汤，也是周默今天要买这副猪下水的主要目的——为了给许氏做这道药膳进补气血。取一个瓦罐，洗净的鲜拐枣三两（白天时，小许氏等的心焦，上山去摘回来的），猪心、猪肺各一具，红糖一勺，加清水2斤，文火慢炖半个时辰后，调入少许盐调味即可。

第二道，白切猪肚，将猪肚飞水后再次清洗，猪肚中内称一个盘子放入瓦罐（防止猪肚在烧煮时缩水，这是周默的小窍门），加葱结、大料、桂皮、香叶、大酱（类似现在酱油）少许料酒、盐，再加新鲜山楂四五颗，加水烧开后转文火煲三刻钟，后捞出放凉切片。

第三道，爆炒猪肝，洗净猪肝切薄片，加盐、料酒抓匀腌制，热锅凉油入锅滑炒，加蒜瓣翻炒，淋入大酱再加少许盐调味起锅。

第四道，溜肥肠，猪肠飞水后再加入葱结、大料、桂皮、香叶、花椒加水煮两刻钟，捞起切段，大葱切段；热油放入葱蒜末煸香后加入肥肠、大葱爆炒，加入大酱、料酒、少许盐调味，勾芡起锅。

周默又让小许氏把四根大筒骨都用斧子劈开，用大锅炖起来。因为光是骨头没有肉，这真的是没有肉，所以周默打算一直炖到明天，今晚是不用想着喝了，而且今晚饭菜已经很丰盛了。明天再加上地里当季的萝卜继续炖，又美味又营养，人间美味呀。

周老爹买的那斤肥肥的五花，现在没有了用武之地，小许氏把它吊在了井里，打算以后慢慢吃。

小许氏又蒸了一锅的黑面馒头，家里没有白面，想奢侈一下都做不到呀！

忙活了将近一个时辰，等小许氏把饭菜都端上桌时，周老爹他们早已经把铜板反反复复的数了几遍了，一共有三千四百八十文，其中包括卖金梨糖和栗子山楂糕的二千八百三十文（周老爹和周文平花了三百多文），家里拿去买的蔬菜、鸡蛋、竹编等卖了六百五十文，小许氏绣品的半吊钱不算在其中。

大家都还沉浸在高兴的气氛中，又见到这一大桌子菜，有粥、有馒头、有汤、又有那么多肉菜，不要太幸福，有没有。

周默垫着她的短腿，先给许氏盛了一碗拐枣心肺汤，“娘，这是我让大嫂特意给你煲的拐枣心肺汤，书上说可以安神补血，养肺益气，对您这类气血两亏的人最是补了，你要多喝几碗哦。”

“好，娘一定会多喝几碗的。”许氏眼眶都要红了。“我们默默现在都能孝顺娘了，娘就是现在去了也能闭眼了。”

“瞎讲什么，我们后面还要享大福呢，说什么去不去，死不死的，默默今天还说给我泡药酒，能治我的老寒腿呢！”周老爹一天许氏这么讲就有点不高兴。

“就是啊娘，你们后面享福的日子还多着呢，快尝尝这些菜，这都是默默教我做出来的。”小许氏直接转移话题：“没想到猪下水，能做出这么好吃的菜来。”

周文健兄弟几个已经没嘴说话来，只知道点头点头还是点头。

“爹，你们下次赶集还去那个猪肉摊买，那个老板答应还给我便宜呢，这一副猪下水不到五文钱，我们能好好吃几天了。”

“嗯，下次就让你大哥去买。”周老爹现在还有什么不能答应闺女的。